Focaccia Barese
La focaccia barese è una specialità tipica della Puglia, soffice all’interno e croccante all’esterno. Preparata con semola rimacinata e patate nell’impasto, viene condita con pomodorini, olive e origano, risultando profumata e irresistibile.
Piatti unici
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Pubblicata il 22/04/2026
Ingredienti
- di semola rimacinata di grano duro - 300 g
- di farina 00 - 200 g
- di patate lessate e schiacciate - 200 g
- di acqua - 250 ml
- di lievito di birra fresco - 10 g
- di sale fino - 10 g
- di olio extravergine d’oliva - 50 ml
- di pomodorini - 300 g
- di olive (preferibilmente baresi) - 100 g
- Origano secco q.b.
- Sale grosso q.b.
Procedimento
Lessare le patate, pelarle e schiacciarle ancora calde.
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida presa dal totale.
In una ciotola unire semola, farina e patate schiacciate.
Aggiungere il lievito sciolto e iniziare a impastare versando l’acqua poco alla volta.
Unire il sale e l’olio e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
Ungere abbondantemente una teglia e stendere l’impasto con le mani unte.
Distribuire sopra i pomodorini schiacciati, le olive, origano e sale grosso.
Irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Lasciare lievitare ancora 30 minuti.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 25 minuti, fino a doratura.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
