Fegatini di Pollo con Cipolla e Aceto
I fegatini di pollo con cipolla e aceto sono un piatto della tradizione contadina italiana, semplice ma ricco di sapore. L’acidità dell’aceto bilancia il gusto deciso delle frattaglie, mentre la cipolla dona dolcezza e morbidezza al piatto.
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Pubblicata il 22/04/2026
Ingredienti
- di fegatini di pollo - 500 g
- bianche grandi - 2 cipolle
- di aceto di vino bianco - 80 ml
- di olio extravergine d’oliva - 4 cucchiai
- di burro - 20 g
- di salvia fresca - 5 foglie
- di farina 00 - 1 cucchiaio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Pulire accuratamente i fegatini eliminando eventuali parti grasse o nervetti, quindi lavarli e asciugarli.
Tagliare i fegatini a pezzi regolari e infarinarli leggermente.
Affettare finemente le cipolle.
In una padella capiente, scaldare l’olio e rosolare i fegatini a fuoco medio-alto per 3–4 minuti.
Togliere i fegatini dalla padella e tenerli da parte.
Nella stessa padella aggiungere il burro e unire le cipolle.
Cuocere le cipolle a fuoco medio per 8–10 minuti fino a renderle morbide e leggermente dorate.
Aggiungere la salvia e mescolare.
Versare l’aceto e far evaporare per 2–3 minuti.
Rimettere i fegatini in padella e cuocere per altri 3–4 minuti.
Regolare di sale e pepe e servire subito ben caldo.
