Panini per hamburger
Panini per hamburger
Pane, pizza e lievitati
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Pubblicata il 23/08/2025
Ingredienti
- di farina 0 per pane e pizza oppure (300 g 00 e restante Manitoba) - 450 g
- di zucchero - 50 g
- di lievito di birra secco oppure 20 g di lievito di birra fresco (leggi note) - 7 g
- di sale - 1 cucchiaino
- uovo - 1
- di acqua - 180 ml
- di burro morbido - 30 g
- + un cucchiaio di latte (Per lucidare) - 1 tuorlo
- semi di sesamo
Procedimento
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Mescolare e lasciare riposare 5 minuti fino a quando non si forma la schiuma.
In una ciotola grande, setacciare la farina e aggiungere il resto dello zucchero e il sale, mescolando bene gli ingredienti secchi.
Creare una fontana al centro della farina e versare il latte con il lievito, l'uovo sbattuto e il burro morbido a pezzi.
Iniziare a impastare incorporando gradualmente la farina fino a formare un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo energicamente per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Mettere l'impasto in una ciotola oleata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti in luogo tiepido.
Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in 8 porzioni uguali di circa 100g ciascuna.
Formare delle palline perfette e sistemarle su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra una e l'altra.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare per altri 45 minuti fino a quando non raddoppiano di volume.
Spennellare delicatamente ogni panino con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cospargere con i semi di sesamo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti fino a doratura uniforme.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di tagliare a metà.
